17 January 2021
  • Beranda
  • Peristiwa
    • Kilas
    • Khas
    • Perjalanan
    • Persona
    • Acara
  • Esai
    • Opini
    • Ulasan
    • Kiat
  • Fiksi
    • Cerpen
    • Puisi
    • Dongeng
  • English Column
    • Essay
    • Fiction
    • Poetry
    • Features
  • Hard News
  • Penulis
  • Login
  • Register
No Result
View All Result
tatkala.co
tatkala.co
  • Beranda
  • Peristiwa
    • Kilas
    • Khas
    • Perjalanan
    • Persona
    • Acara
  • Esai
    • Opini
    • Ulasan
    • Kiat
  • Fiksi
    • Cerpen
    • Puisi
    • Dongeng
  • English Column
    • Essay
    • Fiction
    • Poetry
    • Features
  • Hard News
  • Penulis
No Result
View All Result
tatkala.co
No Result
View All Result
Home Esai
Foto Kopi Arabika Polsa/koleksi penulis

Foto Kopi Arabika Polsa/koleksi penulis

Kopi Pribumi vs Kopi Peranakan

Komang Armada by Komang Armada
February 2, 2018
in Esai
22
SHARES

DULU, petani-petani kopi di desa saya, di Desa Munduk, Buleleng, Bali, hanya mengenal dua jenis kopi: kopi jawa dan kopi bali. Keduanya diterima sebagai pengkategorian satu-satunya.

Kopi jawa sebutan untuk robusta yang tumbuh ideal di dataran lebih rendah. Sedangkan kopi bali untuk jenis arabika yang (dulu) tersebar di sekujur punggung bukit lesung dan di beberapa titik kawasan hutan di sekitar Danau Tamblingan. Sederhana. Kebetulan pula hanya dua jenis itu adanya.

Tidak penting apa itu taksonomi (klasifikasi biologis mulai kingdom, familia sampai sub spesies). Bagi petani di desa saya, di dunia ini, pendek kata, hanya ada dua identitas kopi: kopi jawa dan kopi bali. Titik!

Dengan begitu adakah kedua jenis kopi yang saya sebut barusan itu spesies endemik? Pribumi? Galur murni? Spesies cikal bakal yang secara genetis tidak/belum mengalami mutasi sepanjang keberadaannya? Saya tidak yakin.

Pelan-pelan, identitas ‘kopi jawa’ dan ‘kopi bali’ kabur. Sekitar tigapuluh tahun terakhir bermunculan varian-varian baru. Varian yang secara kualitatif memiliki kelebihan-kelebihan.

Fisik lebih tahan terhadap hama dan penyakit, postur dan perakaran lebih kokoh, tandan lebih panjang, komposisi letak buah lebih rapat dan biji lebih besar.

Untuk arabika sebut saja S26, S28, gedur, polsa, kobra, kartika, dan lain sebagainya. Untuk robusta ada varian BP, BP 48, BP 56, sarinam, pelung, celsa, tugusari, dan lain sebagainya.

Belum termasuk kopi lanang dan kopi nongko yang baru dikenal belakangan, yang meskipun tidak semasyhur arabika atau robusta, yang ganjil secara ‘gender’, namun soal rasa tetap memiliki loyalis yang tak kalah militan.

Saya kira, varian-varian baru itu muncul bisa karena proses persilangan alami di alam, bisa pula oleh sebab tindakan rekayasa genetika atau teknik kultur jaringan di lab-lab biologi pertanian.

Kembali ke soal galur murni, yang di jagat manusia dipadankan secara semena-mena dengan kata ‘pribumi’. Spesies mana sebetulnya yang layak dilabeli cikal bakal, yang bergalur murni, yang pribumi?

Ketika identitas gen sudah terlanjur bercampurbaur — sesuatu yang berlangsung alamiah, niscaya dan terus-menerus — mustahil yang ‘murni’, yang otentik, yang pribumi itu diidentifikasi.

Jika kopi bali dan kopi jawa disebut kopi pribumi, bisakah varian-varian baru di desa saya itu disebut kopi peranakan, kopi keturunan? Saya tidak yakin juga.

Kenyataannya, hari ini petani-petani kopi di desa saya lebih fasih menyebut arabika atau robusta (lengkap dengan nama masing-masing variannya) ketimbang menyebut kopi bali atau kopi jawa yang berpuluh-puluh tahun dianggap pribumi serta diyakini sebagai anak kandung tanah sendiri.

Kopi bali dan kopi jawa ‘mati sebutan’ sebagai identitas dan dilupakan sebagai riwayat.

“What terrifies you most in purity,” I asked?
“Haste,” William answered.

— The Name of the Rose, Umberto Eco.

Tags: balijawakopipribumi
Komang Armada

Komang Armada

Petani, penikmat kopi dan penyuka sepak bola indah. Bisa dihubungi melalui nyomanarmada@yahoo.com

MEDIA SOSIAL

  • 3.4k Fans
  • 41 Followers
  • 1.5k Followers

ADVERTISEMENT

ENGLISH COLUMN

  • All
  • Essay
  • Features
  • Fiction
  • Poetry
9 perempuan book launch
Essay

Still We Rise | Balinese Women Movements: 2 Empowering Projects, 21 Inspiring Women

2021 - A New Year for More Female Voices “Still I rise”. Lecturer, writer, and feminist activist Sonia Kadek Piscayanti...

by Irina Savu-Cristea
December 24, 2020

FIKSI

  • All
  • Fiksi
  • Cerpen
  • Puisi
  • Dongeng
Digital Drawing ✍️:
Rayni N. Massardi
Puisi

Noorca M. Massardi | 7 Puisi Sapta dan 5 Puisi Panca

by Noorca M. Massardi
January 16, 2021
Foto ilustrasi: Mursal Buyung
Esai

Tidak Sulit Mencari Guru

Kata para bijak, guru konon ditemukan oleh orang yang siap menjadi murid. Tapi pada kenyataannya banyak calon murid yang mengeluhkan ...

December 22, 2018
Ida Bhatara Ratu Gede Mas Mecaling. Sumber foto: ceritadewata.blogspot.com
Opini

Kisah Hubungan Nusa Penida dan Bali: Dulu Tak Harmonis, Kini Jadi Spirit

Hampir sulit menemukan catatan Bali yang positif tentang Nusa Penida (NP). Kalau bernada miring, mungkin lebih mudah kita jumpai. Catatan ...

March 18, 2020
Perempuan Bali ngayah saat upacara. (Foto: Wayan Witarni, foto hanya ilustrasi)
Opini

Semangat Kerja Pada Ajaran Hindu dan Iklan Lowongan Kerja Non Hindu di Bali

Sebuah perusahaan yang beraktivitas di lingkungan pariwisata di pusat pariwisata di Bali Selatan membuka lowongan kerja. Seperti biasanya iklan lowongan ...

March 4, 2019
Esai

Zona Nyaman, PIlihan, dan 3 Lingkaran

SESUNGGUHNYA ini merupakan keresahan lama saya prihal zona nyaman yang kerap beberapa orang utarakan kepada saya. Dikarenakan ini keresahan lama ...

October 13, 2018
Esai

Wabah dan Tri Hita Krana

“Manusia adalah spesies paling gila. Mereka menyembah Tuhan yang tidak kelihatan dan menghancurkan alam yang terlihat. Tanpa disadari alam yang ...

July 16, 2020

PERISTIWA

  • All
  • Peristiwa
  • Kilas
  • Khas
  • Perjalanan
  • Persona
  • Acara
Jukut paku di rumah Pan Rista di Desa Manikyang, Selemadeg, Tabanan
Khas

Jukut Paku, Dari Tepi Sungai ke Pasar Kota | Kisah Tengkulak Budiman dari Manikyang

by Made Nurbawa
January 16, 2021

ESAI

  • All
  • Esai
  • Opini
  • Kiat
  • Ulasan
Lukisan di atas kardus. Karya ini diberi judul “Pariwisata Macet Jalan Raya Lancar”.
Esai

Pariwisata Macet, Jalan Raya Lancar

by Doni Sugiarto Wijaya
January 16, 2021

POPULER

Foto: koleksi penulis

Kisah “Semaya Pati” dari Payangan Gianyar: Cinta Setia hingga Maut Menjemput

February 2, 2018
Istimewa

Tradisi Eka Brata (Amati Lelungan) Akan Melindungi Bali dari Covid-19 – [Petunjuk Pustaka Lontar Warisan Majapahit]

March 26, 2020

tatkala.co mengembangkan jurnalisme warga dan jurnalisme sastra. Berbagi informasi, cerita dan pemikiran dengan sukacita.

KATEGORI

Acara (65) Cerpen (149) Dongeng (10) Esai (1347) Essay (6) Features (5) Fiction (3) Fiksi (2) Hard News (2) Khas (308) Kiat (19) Kilas (192) Opini (471) Peristiwa (83) Perjalanan (53) Persona (6) Poetry (5) Puisi (96) Ulasan (327)

MEDIA SOSIAL

  • Penulis
  • Tentang & Redaksi
  • Kirim Naskah
  • Pedoman Media Siber

Copyright © 2018,BalikuCreative - Premium WordPress.

No Result
View All Result
  • Beranda
  • Peristiwa
    • Kilas
    • Khas
    • Perjalanan
    • Persona
    • Acara
  • Esai
    • Opini
    • Ulasan
    • Kiat
  • Fiksi
    • Cerpen
    • Puisi
    • Dongeng
  • English Column
    • Essay
    • Fiction
    • Poetry
    • Features
  • Hard News
  • Penulis
  • Login
  • Sign Up

Copyright © 2018,BalikuCreative - Premium WordPress.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In