Lontar Usada dan Ketahanan Pangan Keluarga

Catatan Harian Sugi Lanus, 19 Januari 2020

WHO mendefinisikan tiga komponen utama ketahanan pangan, yaitu ketersediaan pangan, akses pangan, dan pemanfaatan pangan. Ketersediaan pangan adalah kemampuan memiliki sejumlah pangan yang cukup untuk kebutuhan dasar. Akses pangan adalah kemampuan memiliki sumber daya, secara ekonomi maupun fisik, untuk mendapatkan bahan pangan bernutrisi. Pemanfaatan pangan adalah kemampuan dalam memanfaatkan bahan pangan dengan benar dan tepat secara proporsional.

FAO menambahkan komponen keempat, yaitu kestabilan dari ketiga komponen tersebut dalam kurun waktu yang panjang.

Apakah Bali punya panduan tertulis tentang ketahanan pangan?

Jawabannya adalah ‘subak’.

Adakah naskah yang menyajikan bagaimana tanaman di subak ditanam, dirawat, dijaga dan diupakari?

Ada. Lontar ini berjudul LONTAR DHARMA PAMACULAN.

LONTAR DHARMA PAMACULAN berisi pengaturan masa bercocok tanam, upakara dan siklus perjalanan bertani di sawah. Sementara itu, berbagai LONTAR USADA berisi ratusan bahkan sampai beribu pohon yang harus dibudidayakan untuk pengobatan herbal. Bukan hanya khasiat herbal sebagai obat yang kita peroleh kalau kita menanamnya, tapi beribu pohon tersebut kalau ditanam akan memberi hasil berlimpah untuk meningkatkan ketahanan pangannya.

Berikut adalah daftar lontar di Bali yang berisi nama tanaman dan gunanya dalam kehidupan orang Bali:

Aji Janantaka
Aji Pangintar Padum Lumbung
Aji Pari
Aksara Swara Wianjana
Asta Kosali
Astakosala/Astakosali
Bangkruk
Banyu-awang
Buda Kecapi (Usada Kacacar)
Çri Purana Tatwa
Darmaning Asta Kosali
Darmaning Usada Cemeng
Dasa Nama
Dasanamaning Taru
Dharma Pamaculan
Dharma Sangging
Dharma Usada
Dharma Usada Kling
Dharmalaksana Undhagi
Dharmaning Asta Koçala
Dharmaning Hasta Kosali
Dharmaning Pamakuhan
Dharma-Usada
Gring Hanut Oton
Hasta Kosala
Hasta Kosala Kosali
Husada Rare
Husada Wisnu Japa
Indik Makarya Badhe
Janantaka
Kanda Pat Rare
Kap. Punggung Tiwas
Kapi Usadha
Kawisesan & Husada
Kawisesan/Usada
Kep. Taru Pramana
Kertta Bhasa
Klimosada-cemeng
Kreta Basa Taru
Kutipan Indik Linggih Bhatara
Mendem Hari-Hari
Osadi
Pacaron Pratiti
Padedewaning Pratiti
Pagelaran Tenung
Pamelaspas
Panawar Gringsing Wayang
Panengeran Kusta
Pangancingan Babahi
Pangukuran Karang
Parisuddhan Taru Salah Pati
Patatiwan/Hasta Kosala Kosali
Patenungan Lara
Pawadonan
Pawatekan/ Hanut Pancawara
Pawurung Pantun
Pratiti Samutpada
Prembon Kaputusan
Prembon Usada
Puja Kosala-Kosali
Punggung Tiwas
Pupulaning Usadha
Purwaning Gagulitan
Rarajahan Pakakas
S. Hyang Klimosada
Sarwa Daging Wadah
Sarwa Usada
Sarwwa Daging Wadah
Sikut Paduraksa
Sikut Sasaka
Sikut Wadah
Sri Tatwa
Suksmaning Punggung Tiwas
Swa-Karma
Swakarma Kosala Kosali
Swakarma/Kosali
Tanyalara Hanut Paweton
Tapel Rangdha
Taru Pramana
Tataning Aji Janantaka
Tatenger Agring
Tenung Manut Oton
Tenung Pancawara
Tenung Pawacakan
Tenung Pawetuan
Tenung Pawetuan Mwang Pawacakan
Tenung Prawerti Janma
Tenung Sapta Tanya
Tenung Saptawara
Tenung Saptawara Jati
Tenung Tanya Lara
Tenung Tri Wara
Tenung Wuku Carik
Tingkahing Paribasa
Tingkahing Paribasa/Usada
Tuntunan Gunan Ing Masasawahan
Tuntunan Ngwangun Karang Paumahan
Tutur Asta Kosali
Tutur Dwijodah
Tutur Hasta Kosali
Tutur Madwakama
Tutur Taru-Pramana
Unggwan Usada Rare
Usada
Usada Aswinodewa
Usada Aswinodewa, Rare, Hireng
Usada Aswinodewa/ Rare
Usada Babahi
Usada Banyu
Usada Cemengsari
Usada Cetik
Usada Dalem
Usada Dewa
Usada Gagemet
Usada Handa Kacacar
Usada Hireng/Prembon
Usada Indrani
Usada Kacacar
Usada Kalimosada
Usada Kaputusan Punggung Tiwas
Usada Kawisesan
Usada Kecacar
Usada Klimosada Klimosadi
Usada Kuranta Bolong
Usada Kusta
Usada Masa
Usada Melayu
Usada Meyong Garong
Usada Paleleburan Gring
Usada Paribasa
Usada Paribasa/Dalem
Usada Paribhasa
Usada Raramputan
Usada Rare
Usada Rare/ Tan Panak
Usada Sari
Usada Siwa Budha
Usada Tantri
Usada Tatiwangan
Usada Tengeran
Usada Tiwang
Usada Wong Gring Tan Waras
Usada/Candra Mahamala
Usada/Tenung
Usada/Tenung Rare
Usadaning Babahi
Usadha Jati
Usadha Paleleburan Gring
Utara Kandaning Usada
Utara Kandaning Usada Sari
Wawatekan Wawaran
Wisadha Sawah

Masing-masing lontar tersebut berisi puluhan sampai 200 lebih tumbuhan atau tanaman yang menjadi keperluan usada, pembuatan upakara, perumahan, parahyangan, dll. Kesemuanya itu menjadi pasokan pangan kita bersama jika ditanam seperti petunjuk lontar-lontar tersebut yang mengamanatkan kita untuk bercocok tanam untuk keperluan pasokan pangan, obat herbal, dan pelestarian lingkungan.

Dari sekitar 33 lontar usada saja, saya telah mendata tidak kurang dari sekitar 1000 tanaman yang perlu ditanam di Bali sebagai pasokan herbal atau bahan pengobatan. Sebagian dari jumlah 1000 tersebut adalah bumbu dapur dan panganan yang bisa menjadi makanan harian. Punya potensi dan nilai ekonomi yang tinggi. Namun demikian, situasinya yang terjadi di lapangan semua sumber pangan dalam lontar usada mulai langka. Sebagai contoh: Suweg (Amorphophallus campanulatus B) dan Biaung atau Gembili (Discorea esculenta) telah sangat mulai langka di Bali. Padahal di masa lalu ubi ini sangat penting sebagai pasokan pangan di desa di Bali.

Ada belasan ubi yang disebutkan sebagai bahan obat dalam lontar usada, yang sebenarnya tidak hanya bahan obat tapi bisa dikonsumsi menjadi pangan harian. Ada belasan tanaman rambat yang disebut sebagai bahan obat, sebenarnya bisa menjadi sayur harian, demikian juga dengan buah-buahan dan kacang-kacangan. Jumlahnya sampai ratusan varietas tumbuhan yang bisa menjadi bahan obat ada di sekitar kita tapi kita abai dan tidak tekun membudidayakan sebagai pasokan pangan harian kita.

Sebuah riset dilangsungkan di Buleleng Timur saja telah berhasil mendata 50-an lebih obat usada yang masih dipakai masyarakat sekaligus sumber pangan yang bisa menjadi bagian dari penguatan ketahanan pangan kita.

Tumbuhan tersebut masih akrab tumbuh sekitar kita tapi tidak dibudidayakan secara baik di pekarangan rumah atau teba (belakang rumah) atau tegalan kita, seperti:

Sauropus androgynus Merrill. (Kayu manis)
Blumea sp. (Sembung Hutan)
Ubi Dara
Phaleria macrocarpa Boerl. (Mahkota Dewa)
Polanisia viscose L. (Buangit)
Phyllanthus niruri Blanco. (Kemeniran)
Silangjana
Physalis angulata Heyne (Angket)
Justicia gendarussa Burmf. (Sekling)
Coccinia cordifolia Gogn (Paspasan.)
Menuri Putih
Jatropha gossypifolia Linn (Jarak iodium)
Gossypium obstusifolium Roxb. (Kapas)
Vitex trifolia Linn (Liligundi)
Premna sp (Daluman)
Acorus calamus Linn (Jangu)
Begonia sp
Kalanchoe pinnata Pers. (Kayu Urip)
Elephantopus scaber Linn (Tapak liman)
Syzygium aromaticum L. (Cengkeh)
Curcuma domestica Val. (Kunyit putih)
Melodius laevigatus Blume (Palit sedangan)
Areca cathecu L. (Buah)
Amomum cordamomum Willd (Kapulaga)
Woodfordia floribunda Salisb (Sidowayah)
Amomum cordamomum Willd Var. (Kapulaga merah)
Piper betle L. (Sirih)
Ehretia microphylla Lamk. (Kesinen)
Morinda citrifolia Mengkudu
Zingiber sp Jae merah
Sambang darah
Tinospora tuberculata Beume ex K. Heyne (Antawali)
Dressing
Citrus aurantifolia Sw. (Juwuk lengis)
Averrhoa carambola Linn. (Belimbing Besi)
Averrhoa blimbi Linn (Blimbing buluh)
Jatropha curcas Linn (Jarak pagar)
Hibiscus tiliaceus Linn (Waru taluh)
Ocimum basilicum Linn. (Selasih)
Ocimum sanctum Linn (Lampes)
Vitis quadrangularis Cord. (Tikel Balung)
Basella rubra Linn (Gendolo,)
Zingiber officinale Rosc. (Jae pahit)
Clinacanthus nutans Lindau (Dandang gendis)
Alpinia galangal Willd (Laos)
Polygonum chinense Houtt. (Padang alia)
Cerbera odollam Gaertn (Bintaro)
Alstonia scholaris R. Br. (Pule)
Plumeria accuminata W.t Ait (Jepun putih)
Strobilanthes crispus Bl. (Keji Beling)

Dari temuan 50 tanaman yang masih dipakai dalam pengobatan herbal di Buleleng ini, sebagian dari tumbuhan ini adalah pasokan buat ketahanan pangan kita, kesemuanya tumbuhan tersebut jika dibudidayakan punya nilai ekonomi, bisa di-supply ke pasar tradisional terdekat sebagai pasokan bumbu dan juga kebutuhan pengobatan herbal.

Tanaman dalam puluhan LONTAR USADA tidak memerlukan subak atau areal persawahan yang besar untuk dibudidayakan. Bisa menjadi tanaman pagar, rambat, pohon peneduh dan pohon penghasil buah, yang bisa tumbuh kita budidayakan di halaman rumah atau di lahan kosong milik desa yang bisa dikelola oleh masyarakat secara bersama.

LONTAR USADA sesungguhnya, jika kita baca dengan cermat, bukan hanya lontar pengobatan, tapi lontar yang merumuskan tanaman apa saja yang berguna untuk menjamin kesehatan dan sekaligus menyokong pangan harian yang menjadi penopang berjalannya kehidupan sehari-hari, baik dalam keadaan tanpa penyakit dan saat perlu pengobatan herbal atau usada.

Lontar Usada yang berlimpah daftar tumbuhan adalah pusaka kita bersama yang perlu dibuka untuk dirumuskan dan dibudidayakan agar kita mampu memperkuat diri dan keluarga dari serbuan berbagai makanan yang masuk Bali yang kebanyakan tidak sehat atau berlimpah bumbu penyedap kimia yang tidak asalinya dari Bumi Pertiwi Bali. Jika ingin mengukuhkan kesehatan lahir batin masyarakat Bali, ketahanan pangan keluarga kita, maka pustaka lontar Usada kita rujuk sebagai panduan bersama dalam memperkuat ketahanan pangan kita bersama.

LONTAR USADA bukan lontar klenik. Leluhur kita mewariskan lontar-lontar sebagai paduan menghadapi kehidupan nyata yang penuh tantangan, baik akibat kita lalai merawat diri, atau memang kia abai membiarkan sesuatu yang tidak organik yang berasal dari luar Bumi Pertiwi kita konsumsi secara serampangan.

Ancaman Bali hari ini memang bukan kelaparan. Tapi yang dikonsumsi harian oleh anak-anak di Bali sudah jauh apa yang semestinya dihasilkan secara swadaya dari Pulau Bali.

Celakanya, hampir sebagian besar makanan kudapan ringan yang dijual di gerai makanan tidak hasil dari tanah Bali itu tidak sehat, tidak sehat dengan berbagai MSG (micin) dan pewarna serta pengawet yang mencurigakan, sekaligus merongrong secara ekonomi akibat panganan harian tak lain adalah produk-produk luar yang tidak dihasilkan di Bali.

LONTAR USADA bukan hanya tabel mempersehat diri ketika sakit, tapi tabel pohon dan tumbuhan yang harus kita tanam untuk penguatan swasembada pangan atau lumbung pangan bagi keluarga kita. [T]