“Abug Glebug”, Jaja Bali dari Pedawa | Biasa Dibuat Saat Tumpek Wariga

Dari tampilannya jaja atau kue tradisional ini cukup menggoda. Lihatlah, ada warna merah khas gula aren atau gula pedawaberpadu dengan putih kelapa parut. Sungguh bisa dibayangkan. Tentu lezat.

Jaja ini dibungkus dengan tekor berbahan daun pisang. Dari jauh bisa dicium aroma yang membuat perut ingin segera menikmatinnya. Iya, jaja ini disebut abug glebug.

Apa bedanya dengan jaja abug biasa yang dibuat pada saat Hari Galungan? Hampir sama. Hanya bedanya, abug glebug tidak menggunakan tepung ketan, melainkan tepung beras. Dan juga adonan abug glebug ini tidak digiling seperti abug pada umumnya.

Bagi nmasyarakat Desa Pedawa, Kecamatan Banjar, Buleleng, jaja abug glebug ini biasanya dibuat dan digunakan sebagai perlengkapan pada saat upacara pada hari tumpek uduh atau tumpek wariga. Selain itu juga dibuat saat upacara ngeyehin karang atau neduh dan upacara nebus untuk leluhur.

Selain ketiga upacara itu, jaja ini tidak banyak dibuat atau digunakan. Sehingga abug glebug bisa dianggap sebagai jaja special, karena abug glebug jarang ditemukan,.tidak seperti jaja perlengkapan upacara lainnya seperti abug dan jaja uli.

Jajanan ini jarang dihidangkan sebagai penganan. Oleh karena itulah ketika tiba hari tumpek uduh, atau saat ngeyehin karang dan nebus, jajanan ini akan ditunggu sebagai teman minum kopi atau teh. Apalagi jika dihidangkan saat masih panas atau baru selesai dimasak, woow sungguh nikmat dan sangat menggoda.

Proses pembuatan jaja abug glebug sangat sederhana dan dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat. Cara membuatnya mudah.

Ada pun bahan yang diperlukan yaitu:

• 1/2 kg tepung beras
• 1/4 kg gula merah,
• Setengah butir kelapa.

Cara membuatnya:

Pertama-tama tepung beras dicampur gula merah yang sudah disisir atau dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.  Kemudian tambahkan parutan kelapa, dan aduk lagi sampai merata.

Langkah selanjutnya. Siapkan daun pisang muda, dan pilah sesuai ukuran yang kita inginkan, lalu dibuat tekor (wadah) dan adonan dibungkus tekor atau daun pisang itu.

Adonan yang sudah dibungkus itu kemudian dimasukkan ke dalam alat pengukus. Tunggu kurang lebih sekitar 30 menit sampai tercium aroma khas gula aren. Kemudian diangkat.setelah dipindahkan ke tempat pendinginan atau bisa juga menggunakan nyiru. Tambahkan lagi parutan kelapa dan angina-anginkan.

Agug glebug pun siap dijadikan perlengkapan upacara. Jika ingin menyantap abug glebug lebih banyak, maka bikin lebih banyak. Hehehe.

Oh ya, kenapa namanya abug glebug? Karena biasanya orang jaman dulu membuat tepung dengan tradisional, yakni menumpuk beras menggunakan lesung dan alu. Suaranya glebug-glebug. Selain juga prosesnya itu sangat simpel. [T]