Ketika bicara soal kopi, rasanya dalam konteks perkopian di Bali, Kopi Banyuatis masih menjadi legenda. Sepertinya susah menandingi rasa legendaris Kopi Banyuatis.
Bicara soal rasa ini, konon Kopi Banyuatis bukan saja berasal dari biji kopi pilihan namun dari proses yang panjang dan lama. Tidak ada rasa yang bisa diperoleh dengan instan, begitu pula dengan pengolahan biji kopi.
Biji terpilih setelah dijemur harus didiamkan di karung goni selama setahun agar mendapat cita rasa yang khas. Dia harus benar-benar kering secara alami, mencapai kondisi kadar air tertentu hingga benar-benar pas, yang baru bisa dicapai dalam kondisi distok selama setahun.
Hal lain adalah soal kualitas dan kemurnian biji kopi yang harus benar-benar kopi asli, tanpa campuran beras apalagi jagung. Itulah yang menyebabkan rasanya tetap sama, tak berubah sama sekali sejak dahulu.
Cara menjaga rasa ini telah diwariskan terus-menerus hingga kini tiba di generasi keempat. Generasi pertama dimulai oleh Jero Dalang, sang seniman dalang, yang kelak mewariskan kebun kopi kepada anaknya, Putu Dalang, yang baru mulai mengembangkannya menjadi bisnis kopi bersama istrinya.
Selanjutnya diwariskan kepada Ketut Englan yang kelak membesarkan kopi ini ke seluruh Bali. Bahkan kini di bawah kendali generasi keempat, Gede Pusaka Harsadena, Banyuatis telah menjadi ikon kopi Bali bahkan kini hingga ke Nusa Tenggara Barat.
Foto: Gusti Made Aryana (Jero Dalang sembroli) dan Ida Bagus Partawijaya saat latihan
Sejarah Kopi Banyuatis kini dicoba dipresentasikan melalui teater. Bekerjasama dengan Komunitas Mahima, pentas ini melalui proses panjang dimana diadakan lomba casting aktor selama dua bulan, sehingga didapatkan aktor terbaik yang mewakili karakter-karakter dalam kisah legenda rasa kopi Banyuatis.
Berikut adalah aktor terbaik pilihan para juri dalam Lomba Banyuatis Mencari Aktor. Peran Jero Dalang jatuh kepada Gusti Made Aryana, yang kerap dipanggil Dalang Sembroli, karena sebagai dalang, Gusti membawakan salah satu karakter wayang yang bernama Sembroli. Kepiawaiannya mendalang ternyata juga menjadikan faktor plus dalam keaktorannya. Dia berhasil lolos melalui casting memerankan karakter Jero Dalang.
Peran Putu Dalang jatuh kepada Ida Bagus Partawijaya yang merupakan pensiunan pilot yang kini menjadi penekun seni musik, seni Lukis, hingga seni peran. Ida Bagus Partawijaya lolos casting karena mampu mewakili karakter Putu Dalang yang tenang dan serius.
Pemeran Nini, istri Putu Dalang jatuh kepada Tini Wahyuni, mantan dokter yang kini tekun menjadi pelukis, pemusik dan juga sempat terlibat dalam project teater dokumenter 11 Ibu, 11 Panggung, 11 Kisah di tahun 2018 yang disutradarai Kadek Sonia Piscayanti.
Pemeran Ketut Englan jatuh kepada Ngurah Bagus Widhia Kusuma Putra yang merupakan aktor muda usia 24 tahun dari Desa Pacung, Tejakula. Bagus saat ini juga belajar mendalami seni pedalangan, di samping kegiatan kesehariannya sebagai penyuluh agama.
Pentas Legenda Rasa ini adalah sebuah proses pemanggungan sejarah Kopi Banyuatis yang telah menjadi legenda kopi di Bali. Mengapa teater, karena teater adalah media komunikasi yang langsung menyentuh audiens, yang dapat menyampaikan pesan secara langsung, melalui komunikasi tubuh, gerak, ekspresi, dan imajinasi.
Foto: Ida Bagus Partawijaya
Foto: Tini Wahyuni
Penulis naskah dan sutradara Kadek Sonia Piscayanti mengatakan bahwa teater ini adalah bagian dari proses pendokumentasian sejarah kopi Banyuatis yang kelak dapat dikenang sebagai pembelajaran generasi depan. Khususnya bagi penikmat kopi Bali.
Menurut Sonia, filosofi pendiri Banyuatis yang seorang seniman adalah bahwa rasa itu bisa dinikmati bersama dalam konteks seni, dan bisa diwariskan dari generasi ke generasi jika ada unsur keikhlasan dan kebahagiaan menyambut dan menerima rasa. Hal ini diamini oleh Gede Pusaka, penerus Kopi Banyuatis, bahwa yang tak pernah berubah dari Kopi Banyuatis adalah rasa, yang dipertahankan dengan ketat. Sehingga rasa yang ada tidak pernah berubah dari jaman ke jaman.
Pentas ini akan digelar pada tanggal 27 Agustus 2022 di Hotel Bali Taman Lovina dan terbatas untuk kalangan tertentu Kopi Banyuatis.[T]
